Serwis i naprawa pieców UNOX we Wrocławiu

Informacja Niezależny serwis urządzeń UNOX. Nie jesteśmy autoryzowanym serwisem producenta. Naprawiamy urządzenia tej marki jako zewnętrzny serwis gastronomiczny.

Przebieg diagnostyki

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie, w którym współpracuje ze sobą kilka układów: grzanie, wytwarzanie pary, wentylacja komory, zasilanie w wodę, odpływ, czujniki temperatury i elektronika sterująca. Ten sam objaw – na przykład „piec nie trzyma temperatury" – może mieć źródło w każdym z nich. Dlatego naprawę zaczynamy od uporządkowanej diagnostyki, a nie od wymiany przypadkowej części.

1. Rozmowa telefoniczna

Na początku pytamy o model z tabliczki znamionowej, rodzaj zasilania, objawy i okoliczności: czy usterka pojawia się od razu po włączeniu, w trakcie konkretnego programu, przy pracy z parą, czy dopiero po kilku godzinach. Prosimy też o zdjęcie wyświetlacza, jeśli pojawił się na nim komunikat. Już na tym etapie często da się wykluczyć proste przyczyny, na przykład zakręcony zawór wody.

2. Oględziny na miejscu

Technik sprawdza urządzenie w miejscu pracy, razem z jego otoczeniem: doprowadzenie wody, filtr lub zmiękczacz (jeśli jest zamontowany), odpływ, wentylację nad piecem, stan drzwi i uszczelki. Problemy z instalacją wokół pieca są zaskakująco częste, a wymiana podzespołów w samym urządzeniu nic wtedy nie da.

3. Pomiary i testy

Po zabezpieczeniu urządzenia technik wykonuje pomiary elektryczne, sprawdza elementy grzejne, czujniki, wentylator, zawory i układ pary. Odczytuje także historię komunikatów zapisaną przez sterownik, o ile model ją udostępnia. Na tej podstawie ustala, który element odpowiada za objaw.

4. Uzgodnienie zakresu

Zanim cokolwiek wymienimy, informujemy, co jest uszkodzone i co proponujemy zrobić. Jeśli potrzebna część nie jest dostępna od ręki, zamawiamy ją i umawiamy kolejną wizytę. Gdy piec może bezpiecznie pracować w ograniczonym zakresie, mówimy o tym wprost – czasem da się przez kilka dni korzystać z trybu bez pary, a czasem lepiej wyłączyć urządzenie całkowicie.

Zakres napraw

Zajmujemy się usterkami, które w piecach UNOX wymagają wiedzy technicznej i pracy przy zasilaniu lub wnętrzu urządzenia. Typowy zakres obejmuje:

• układ grzania – elementy grzejne, styczniki, zabezpieczenia termiczne, a w urządzeniach gazowych także współpracę z palnikiem (prace przy instalacji gazowej wymagają uprawnień i nigdy nie wykonuje ich obsługa kuchni);
• układ pary i wody – zawory wody, wytwarzanie pary, odpływ, nieszczelności, skutki osadzania się kamienia;
• wentylację komory – silnik wentylatora, łożyska, nietypowe dźwięki i drgania;
• czujniki i pomiar temperatury – sondy komory i sondy rdzeniowe, niestabilne odczyty;
• sterowanie – panel, wyświetlacz, komunikaty błędów, brak reakcji na dotyk lub przyciski;
• drzwi i szczelność – uszczelka, zawiasy, zamek, czujnik zamknięcia drzwi;
• mycie automatyczne – jeśli model je posiada i program mycia nie kończy się poprawnie.

Nie podajemy przez telefon gotowych diagnoz ani znaczeń kodów błędów. Ten sam komunikat może mieć różne przyczyny zależnie od modelu i wersji oprogramowania, a błędna interpretacja kończy się zwykle niepotrzebnym zakupem części.

Objawy, z którymi warto zadzwonić

• komora nie nagrzewa się do zadanej temperatury lub nagrzewa się wyraźnie dłużej niż zwykle;
• brak pary, słaba wilgotność, woda zbierająca się na dnie komory;
• komunikat lub alarm na wyświetlaczu, który wraca po ponownym uruchomieniu;
• piec nie włącza się, wyświetlacz jest ciemny albo zabezpieczenie w rozdzielnicy wyłącza się przy starcie;
• nierówny wypiek – jedna strona blachy wyraźnie jaśniejsza od drugiej;
• głośna praca wentylatora, stuki, piski, zapach spalenizny lub przegrzanej izolacji;
• woda lub para wydostająca się spod drzwi albo spod urządzenia.

Każdy z najczęstszych objawów opisaliśmy w osobnym artykule w katalogu usterek pieców UNOX.

Bezpieczeństwo. Jeśli czujesz zapach gazu, widzisz iskrzenie, dym albo zalane elementy elektryczne – wyłącz urządzenie, odetnij zasilanie i dopływ gazu (jeśli dotyczy), przewietrz pomieszczenie i nie uruchamiaj pieca ponownie. Przy podejrzeniu ulatniania się gazu wezwij pogotowie gazowe.

Co przygotować przed telefonem

Kilka informacji pozwala skrócić rozmowę i lepiej przygotować wizytę – technik może zabrać właściwe narzędzia i wstępnie sprawdzić dostępność części.

• Marka i model – nazwa linii (np. CHEFTOP, BAKERTOP) i dokładne oznaczenie modelu.
• Zdjęcie tabliczki znamionowej – zwykle znajduje się z boku lub z tyłu urządzenia albo pod panelem; zawiera model, numer seryjny i dane zasilania.
• Opis objawów – co się dzieje, od kiedy, w którym programie i czy problem jest stały, czy pojawia się okresowo.
• Zdjęcie wyświetlacza – jeśli pojawił się komunikat, sfotografuj go w całości.
• Informacje o instalacji – czy piec ma filtr lub zmiękczacz wody, czy ostatnio coś zmieniano w instalacji wodnej lub elektrycznej.
• Adres i dostęp – gdzie stoi piec, czy jest do niego dojście z boku i od tyłu, w jakich godzinach można go wyłączyć.

Jak przygotować samo urządzenie przed przyjazdem technika, opisaliśmy w poradniku jak przygotować piec do wizyty serwisu. Ogólny przegląd linii urządzeń znajdziesz na stronie modele i linie pieców UNOX.